Comment faire pour salade, le vinaigre pour la vinaigrette.

Comment faire pour salade, le vinaigre pour la vinaigrette.

Comment faire Vinaigrette

Les vinaigrettes sont généralement fabriqués en mélangeant deux ingrédients qui ne veulent pas se mélanger, comme l’huile et le vinaigre. Ceci est appelé une émulsion et est réalisée par une secousse enthousiaste ou fouetter jusqu’à ce que le pansement est lisse.

  • pansements crémeuses sont souvent à base de mayonnaise et sont mieux battus dans un bol ou rapidement tourbillonnaient dans un mélangeur ou de nourriture.
  • Vinaigrettes prennent seulement quelques minutes à faire et sont un mélange d’huile et de vinaigre ainsi que tous les assaisonnements désirés. Ils se séparent souvent après le mélange et ont besoin d’une secousse rapide ou en fouettant avant de servir.

Au lieu d’une recette, la vinaigrette est un simple rapport de l’huile au vinaigre. Une fois que vous savez que votre rapport désiré, vous pouvez faire autant ou aussi peu que vous avez besoin. Une vinaigrette française a généralement un rapport de 3 parties d’huile à 1 partie de vinaigre; pour un goût plus léger, essayez un 2 à 1 rapport ou même égale huile de pièces et de vinaigre. Avec moins d’huile, la vinaigrette sera un tanger bits et moins visqueux.

Meilleures huiles pour Vinaigrette

L’huile que vous utilisez affecte la saveur de votre vinaigrette significative.

  • Les huiles végétales comme le canola, le maïs, le carthame, le soja et l’huile de tournesol offrent saveur douce et la couleur. Utilisez l’une de ces lorsque vous voulez que les autres saveurs dans la vinaigrette à l’étoile.
  • L’huile d’olive est un choix populaire pour la vinaigrette, mais gardez à l’esprit que les huiles d’olive varient considérablement dans la couleur, la saveur et la fourchette de prix. huile d’olive vierge extra, ce qui est de la première pression des olives, est le plus fruité et plus savoureux. Pour plus de saveur d’olive douce, essayez l’huile d’olive étiquetée comme la lumière (ce qui fait référence à la saveur et ne sont pas plus faibles en gras ou en calories).
  • Huile de sésame et les huiles de noix, y compris l’arachide, d’amande, de noix et de noisette, sont des huiles de pleine saveur avec beaucoup de personnalité. Ceux-ci sont très périssables et doivent être conservés dans le réfrigérateur.

Les meilleurs vinaigres pour Vinaigrette

Le vinaigre ajoute l’acidité et l’équilibre à la vinaigrette. Achetez quelques types et de les utiliser de façon interchangeable ou même les combiner au goût. Vous pouvez également remplacer tout ou partie de vinaigre de vin ou de jus de fruits comme le jus de citron.

  • Balsamique: Fabriqué à partir du jus de raisin Trebbiano blanc. Le vinaigre balsamique est vieilli en fûts et a une couleur foncée et de saveur douce.
  • Cidre: Fabriqué à partir de cidre de pomme. Ce vinaigre a une saveur de pomme subtile et croquant.
  • Fruit: Fabriqué par trempage des fruits comme les framboises ou les bleuets dans le vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin. Ce processus peut également être utilisé pour les vinaigres de fines herbes.
  • Riz: Fabriqué à partir de vin de riz ou saké. Ce vinaigre est livré ordinaire ou assaisonné et a une saveur agréable, piquante-douce.
  • Du vin: Fabriqué à partir de vin rouge ou blanc, le sherry, ou de champagne. La couleur et la saveur du vinaigre dépendent du vin utilisé.

Assaisonnements Salad Dressing

Alors que la vinaigrette besoin que d’une pincée de sel et poivre noir concassé pour le finir, vous pouvez cogner le goût avec des ingrédients supplémentaires.

  • Moutarde: Dijon-style est un bon choix. Moutarde ajoute de la saveur et sert d’émulsifiant, ce qui signifie qu’il aide à garder l’huile et le vinaigre combiné.
  • Herbes: Ajouter à peu près toute herbe ou une combinaison d’herbes aromatiques. Snip herbes fraîches avec une paire de ciseaux ou d’un couteau. Gardez à l’esprit que 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches ciselées est égal à 1 cuillère à café séché. Commencez avec une pincée généreuse et assaisonner la sauce au goût.
  • Ail haché: Commencez avec 1 à 2 clous de girofle, haché, et ajouter au goût. D’autres options comprennent notamment les tomates peine d’essayer l’huile ciselée-pack séchées, les câpres, les anchois hachés, flocons de piment rouge, et du fromage râpé.

Comment mélanger un Vinaigrette

Choisissez parmi ces deux méthodes pour mélanger l’huile et le vinaigre:

  • Jar Méthode: Mettre l’huile et le vinaigre dans un bocal avec un couvercle hermétique. Ajouter le sel et le poivre et d’autres assaisonnements. Couvrir le bocal et secouer vigoureusement. Agiter à nouveau avant de servir.
  • Méthode Bowl: Pour une consistance crémeuse épaisse, faire la vinaigrette dans un bol avec un fouet. Placer le vinaigre et les assaisonnements désirés dans une cuvette de support. Verser lentement dans l’huile dans un flux régulier.

Pointe: Pour épaissir la vinaigrette rapidement, ajoutez un cube de glace dans le pot de verre avec les ingrédients et secouer. Jeter le cube de glace une fois que la vinaigrette soit bien mélangé.

Comment stocker maison Vinaigrette

La plupart des vinaigrettes peuvent être stockés, couvert, dans le réfrigérateur pendant 2 semaines. Avant de servir, mettre la vinaigrette à la température ambiante et agiter. Huiles ont tendance à épaissir et devenir trouble à froid mais éclaircir et devenir une consistance normale comme ils viennent à la température ambiante.

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