Comment faire pour Shell pois frais, petits pois frais.

Comment faire pour Shell pois frais, petits pois frais.

Comment Shell frais Peas

Je n’ai pas grandi manger pois. Ma mère didn&# 8217; t les aiment tellement qu’ils ne sont apparus sur la table de famille, et les choses révoltantes nous ont été servis au didn scolaire&# 8217; t faire beaucoup pour dissiper l’idée que les pois étaient, eh bien, beurk (cette&# 8217; de français pour beurk).

Avance rapide d’une décennie ou deux et vous savez quoi, je trouve que petits pois. fraîchement décortiquées et cuites avec la grâce, sont en fait une délicatesse. à savourer en proportion de la main-d’œuvre dont ils ont besoin.

La première fois Je l’ai acheté des petits pois frais à la greenmarket et assis à les bombarder, il m’a fallu un certain temps pour trouver ma gorge. Vous voyez, j’eu des années de vert-bean-rognage expérience, mais aucun avec ces animaux.

Ma première technique était de les forcer l’ouverture par la force pure, mais je suis satisfait des résultats. Il était maladroit et désordonné et laissé gunk vert sous mes miniatures; il ne pouvait pas être la façon dont Mary Frances *.

Je bidouillé avec chaque module, l’expérimentation de différentes approches comme pour tenter de débloquer l’un de ces énigmes mécaniques mon ami Derrick aime tant. Finalement, je découvert que si je déchirais l’extrémité de la tige et a tiré la chaîne vers le bas le long de la nacelle, il a agi comme un tirer la languette pour ouvrir enveloppe. La nacelle se rendit, et je suis en mesure d’ouvrir facilement et libérer les petits pois avec une course du pouce.

L’astuce pour écosser des petits pois frais

Mais il existe un tour. l’astuce consiste à regarder de près et notez qu’une cosse de pois est pas aussi symétrique comme il semble. Les deux coutures ne se ressemblent pas: on est une légère indentation, l’autre une légère crête, et l’extrémité de la tige grues son cou vers le côté strié.

Pour des résultats optimaux, vous devez arracher la tige en arrière et tirer vers le bas le long de la côté indenté. Cela permettra d’éliminer le plus robuste bout de ficelle et, les plus satisfyingly, décompressez le pod.

Dimanche dernier, cependant, j’étais rôtir un canard. donc je leur ai juste combiné avec les bandes d’oignon qui avait caramélisées dans la plaque de cuisson. C’était bien.

Et le gousses vides. Je compte faire de la soupe.

* P est pour les pois dans MFK Fisher&Un Alphabet pour Gourmets; # 8217. et elle raconte la récolte de sa première récolte de pois en Suisse, au cours de laquelle sa mère &# 8220; sat pois à écosser du panier sur ses genoux dans le pot à ses pieds, ses doigts comme intention et agile comme une dentellière&# 8217; s.&# 8221;

Dans d’autres nouvelles, je&# 8217; ve juste mis en place un service qui vous permet de commander libris signé de moi, de personnaliser votre C&Z livre (s).

Dans d’autres nouvelles (2), j’ai participé à un segment radio amusant qui a été diffusé sur Radio Nationale Publique Dimanche dernier et est maintenant disponible en ligne.

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Je ne mange des pois quand ils sont locaux &# 038; frais, et je ne mange crus. Les premiers pois locaux font maintenant leur apparition dans nos marchés fermiers ici dans le Canada central.

Ma méthode de pois à écosser est de serrer la nacelle sur les coutures, et le pois apparaît ouvert. Il y a toujours le danger de gunk vert lors du retrait des pois. Le gunk vaut la peine de profiter de ces beautés fraîches.

J’ai mangé beaucoup de petits pois quand j’étais un enfant &# 8212; cependant, je mangeais la plupart des crus. Mon grand-père avait un jardin, et mon frère et je souvent furtivement pour ramasser les pois et la coquille et de les consommer sur place &# 8212; ils ne sont jamais aussi doux que quand ils sont juste pris.

nous&# 8217; d obtenir un peu trop enthousiaste, cependant, et serait parfois anéantir les cultures de pois entiers en une seule fois. Ma mère nous donnerait une conférence douce quand elle a découvert, nous réprimandant que &# 8220; le reste d’entre nous espéraient avoir des pois avec le dîner,&# 8221; mais je ne&# 8217; t jamais se souvenir de son devenir trop fou, parce que je&# 8217; suis sûr à l’arrière de son esprit, elle a été de réaliser que, sur le côté, ses enfants étaient heureux de manger des légumes.

A ce jour, je préfère que les préparations les plus simples pour les pois.

J’ai entendu l’histoire NPR ce week-end! Félicitations pour l’excellente couverture de presse! (Sans parler de votre quartier excellent&# 8230;)

Je trouve les pois à écosser assez thérapeutique, bien que je havre&# 8217; t remarqué si une technique fonctionne mieux qu’un autre. Je suppose que je&# 8217; ll avoir à payer plus d’attention la prochaine fois. )

J’ai aussi appris à débourser les pois cachette dans ma mère&Le jardin de les manger crus droit de la vigne; # 8217.

Savez-vous Nigelle? Il&# 8217; s ma nouvelle épice préférée à combiner avec petits pois frais. Nigelle est de la Turquie et ressemble au sésame noir, mais le goût de l’oignon et la carotte, un complément parfait à beurre de pois cuits. I got mine de Bruno.

Comme Kathryn, on m’a appris à presser doucement la gousse de pois sur les coutures. Ils sautent alors ouvert et vous exécutez votre ongle ou vignettes sous les petits pois dans un bol.

Des heures de plaisir aveugle&# 8230; jusqu’à ce que nous avons découvert qu’ils étaient très doux quand il est frais et peuvent être consommés crus &# 8211; à quel point ma mère nous arrête de le faire!

Je vois qu’il ya plusieurs autres qui partagent mes souvenirs de manger des pois comme un enfant. Je restais assis au milieu de ma tante&# 8217; s grand jardin potager et les manger juste à côté de la vigne. Ce sera probablement toujours ma façon préférée de profiter de petits pois et un de mes souvenirs d’enfance préférés.

Toute autre jardin-snackers consomment tout pod? Nous avons utilisé pour avaler la chose entière&# 8230; Framboises aussi directement de la brousse, haricots verts frais&# 8230; maman nous a amenés à s’installer en avertissant que si nous ne voulions pas&# 8217; t amener les légumes à l’intérieur pour être lavés, ils pourraient bien avoir &# 8220; pee aviaire&# 8221; sur eux! Beurk en effet!

Le légume qui n’a jamais apparu sur notre table était artichauts. Ma mère avait une bourse d’études à Berkeley, et a vécu dans une coopérative d’économiser de l’argent, où ils avaient mangé communautairement. Quelque part, ils devenaient de caisses d’artichauts pour rien. Elle n’a jamais voulu voir un artichaut à nouveau, et je ne goûtait un jusqu’à ce que je suis parti à l’université.

Les pois frais. Je pensais qu’ils ne sont venus congelés. Qui savait? Honnêtement, je suis membre d’un CSA, et je vais régulièrement au marché des agriculteurs et peigne l’allée des produits de l’épicerie, et je&# 8217; ve jamais vu un nouveau pois. Peut-être que je viens de Don&# 8217; t savent à quoi ils ressemblent.

Je don&# 8217; t pense que je&# 8217; ve jamais eu de petits pois frais. Scandaleux! je&# 8217; m va chercher quelque sortir.

J’ai aussi eu horreur de petits pois cuits quand j’étais plus jeune, principalement à cause de ma mère&# 8217; la tendance de les cuire &# 8211; mais moi et ma soeur toujours eu plaisir de manger des petits pois frais à partir de la nacelle. Moi aussi tendance à presser les gousses légèrement jusqu’à ce qu’ils sautent, puis courir mon ongle sous eux pour les retirer de la nacelle.

Par ailleurs, la meilleure façon&# 8217; ai trouvé pour servir les pois est avec une sauce légère assaisonnée de sel de céleri&# 8230;

je&# 8217; m les uns des autres avec des souvenirs d’enfance souvenirs de assis sur la véranda avec ma mère et un grand bol de pois à écosser. je peux&# 8217; t rappel jamais manger crus, bien que, je me demande pourquoi pas! Fera donc la prochaine fois que je&# 8217; m écosser les petits pois avec ma propre fille!

Juste écouté le podcast NPR&# 8212; congrats sur la couverture. Il semblait formidable.
BTW concernant vos commentaires re. commerçants français (sur la page NPR et dans le livre), à ​​ce jour pendant mon séjour à Paris j’ai trouvé tout le monde je l’ai traitée pour être serviable et sympathique, peut-être même plus que je ne l’avais prévu / espéré.
Et merci pour le tuyau re. les sacs réutilisables à Monoprix que vous me alertés dans une réponse à un courriel que je vous avais envoyé!

Ceci est sooo * Americana * it&# 8217; s type de malade. Ma grand-mère sud et j’utilisés pour asseoir sur le porche dans des chaises berçantes et shell pois Homegrown par le basketfull. Je pense que je mangeais autant cru comme entré dans le pot.

Merci pour le nouveau mot! Beurk est pas sur ma parole française du calendrier des jours 🙂

Certainement vous pop eux, puis gratter les petits pois dehors. Un pod-plein pour le bol, l’un pour la bouche. Les gousses sont délicieux, mais qui ont une couche très fibreuse à l’intérieur qui doit être supprimé.

Bombardements les premiers pois frais de l’année du jardin était une chose traditionnelle à faire pour le dîner de Noël ici en Nouvelle-Zélande quand j’étais un enfant. Le dîner se compose de l’agneau rôti avec veges rôti (pommes de terre, panais, kumera &# 8211; une patate douce pourpre &# 8211; et la citrouille), les pois, la sauce et sauce à la menthe. sauce à la menthe est particulièrement agréable d’agneau et de pois; il est essentiellement haché à la menthe avec un peu de sucre et dilué du vinaigre de malt ajouté et laissé infuser pendant une heure ou deux.

Je préfère tout à fait comme les pois, mais mushed pois? Beurk! (Beurk). Je don&# 8217; t trouvent normalement petits pois frais, mais je ne mange des surgelés&# 8230 ;.

Ces pois sont magnifiques! je peux&# 8217; t attendre jusqu’à ce qu’ils apparaissent dans les Greenmarkets New York (bien que je suppose que je dois). habituellement je viens de pois avec un peu de beurre ou de la menthe, mais en les mélangeant avec de la coriandre et l’avocat est un must-essayer.

Ils ont l’air si beau sur la plaque, ils me donnent envie de planter quelques-uns.

J’ai apprécié votre article mai Bon Appétit, ainsi que l’histoire sur NPR ce week-end dernier.

Je pensais à l’obtention de votre livre, mais poche est difficile de garder ouvert pendant une cuisine. Sera-t-il jamais en cartonnée?

Venez à Atlanta, GA et vous allez manger une partie de la meilleure nourriture jamais. Nous avons eu des petits pois frais environ 5 semaines. à vapeur les &# 8217; jusqu’à peine fait. Ajouter une belle motte de beurre non salé, un broyage de poivre frais et une cuillère&# 8211; tout ce que vous devez manger des petits pois frais. mmmm

Hey &# 8211; ce post m’a rappelé certains de mes premiers souvenirs d’enfance de peler les pois avec ma grand maman tout serrage ceux doux dans ma bouche &# 8211; mais de plus en plus je trouve en Inde nous semblent aller de nature à traiter &# 8211; et sans surprise je suis venu à utiliser ceux congelés récemment. mais après avoir lu ce post, je me trouve inspiré pour revenir aux plaisirs simples de pelage. agréable!

Le bombardement de petits pois! Mes premiers souvenirs seraient tôt &# 8217; 50s. Ce composant logiciel enfichable de la nacelle&# 8230; cette douceur oh si doux d’un pois crus&# 8230;

petits pois sur le dessus d’une tarte vraiment vraiment de la viande&# 8230; donc Wintery

Comme vous, je n&# 8217; t ont l’expérience de pois frais jusqu’à ce que j’avais 20 ans (et avait déménagé en Angleterre). Nous avons toujours eu un jardin potager quand je grandissais, mais les seuls pois ma maman jamais planté étions pois mange (donc pas besoin de les pod)&# 8230; et oui, mon frère et moi ont réussi à avaler la totalité de la récolte à plus d’une occasion.

J’aime mes petits pois frais cuits dans une très petite quantité d’eau et de l’huile d’olive légère avec une gousse d’ail finement haché jeune et un peu de menthe. Maintenant je&# 8217; ll faut essayer vos méthodes!

Idem votre commentaire au sujet de la &# 8216; beurk-y&# 8217; pois servis au repas scolaires&# 8230 ;! Ils me mettent hors trop quand j’étais enfant.

Ceux d’entre vous qui pensent que vous havre&# 8217; t vu pois frais peuvent être simplement cuire le tout pod et non furtivement à l’intérieur pour voir ce qui est là. Ils sont généralement disponibles auprès des agriculteurs&# 8217; marchés et en foodstores naturelles, ainsi que des variations saisonnières dans la section des produits d’épiceries les plus bien approvisionnés. Ils ressemblent à des pois mange seulement plus gros. Bien sûr, je vis à Madison, Wisconsin la maison d’énormes agriculteurs&# 8217; marchés depuis des décennies, alors peut-être je m’y suis habitué produit très varié dans la saison. (Bien sûr, il n’y a pas beaucoup de produits locaux dans le Wisconsin en Janvier!)

Mmmm petits pois frais sont délicieux. De plus, je viens de les découvrir style japonais &# 8220; edamame&# 8221; &# 8211; délicieux. Je suis d’accord que, le bombardement est vraiment thérapeutique.

À bientôt

je&# 8217; m juste dans l’humeur pour certains, petits pois frais croquants douces fraîches. Il&# 8217; s de votre faute.

Je suis prêt mes petits pois à croître plus vite après avoir vu cette photo, qui, il me semble, doit être une photo parfaite d’un pois.

Comme beaucoup de vos lecteurs, nous avons grandi avec et manger des pois crus ici aussi, mais j’avons remarqué qu’ils sont plus rares. Peut-être que les détaillants don&# 8217; t comme eux ou peut-être les énormes entreprises font trop d’argent sur de petits pois surgelés.

Il était vraiment super pour trouver votre blog &# 8211; première fois que je trouve un écrivain qui aime la nourriture comme totalement comme moi

Nous avons utilisé pour garder les pois crus pour les friandises puisque nous ne pouvions pas les bonbons &# 8211; quelque chose que mes enfants ont été autorisés une fois par semaine ainsi.

Je suis 50 maintenant et toujours obtenir un coup de pied des pois crus.

je&# 8217; m au large de relire Philippe Delerm&# 8230;

Je comprends que des petits pois frais sont délicieux et j’aime les histoires de ces bombardements et / ou de les manger à droite dans le jardin. Mais bon Dieu, comment vous tous les gens charmants arrivent à grandir où il n’y a pas de lapins? J’ai essayé la laitue et les fraises dans mon jardin une fois, mais la salade était grignoté à rien pendant la nuit et chaque fraise a disparu au moment où il rougit un soupçon de rose. Je ne ferais jamais rêver d’audace d’essayer le traitement le plus succulent de tous, petits pois. Doit-on tout simplement planter assez pour Benjamin Bunny et soi-même, aussi?

Allthough petits pois frais sont très, très agréable ceux congelés sont assez bon second, et mieux que beaucoup de non-ainsi-frais-Anymore pois vous pouvez acheter.

J’aime une salade simple de haricots deux fois décortiquées gourganes (Fèves) et les pois, peu de sel gemme, quelques feuilles de basilic et une bonne huile d’olive.

Les pois frais sont un régal, en effet, mais seulement si elles sont très, très frais. Tout le sucre qui les rend délicieux commence à tourner à l’amidon rapidement après la cueillette et même les petits pois au greenmarket peuvent avoir été récoltés trop longtemps à l’avance, il faut donc toujours demander aux vendeurs. Cela dit, quand ils sont bons, ils sont tellement bon! Ballotté avec un peu de beurre, il y a peu de choses meilleures.

ont planté des pois et ce qui est l’ecosse, il sera un certain temps avant qu’ils soient prêts, mais je suis impatient de profiter de la &# 8216; frais de la plante au pot&# 8217; de l’expérience. BTW, avez-vous des recettes pour cuisiner avec peashoots? je les ai vu sur les menus des restaurants.

Miam. petits pois frais! Ils sont certainement un travail d’amour, mais ça vaut la peine. Je reçois plus de plaisir à écosser fèves mais comme j’aime l’intérieur ultra-poil des gousses!

Je peux également vous recommander chaudement edamame (jeunes fèves de soja japonais). Cuire pendant quelques minutes, ajouter le sel et vous&# 8217; re bon d’aller.

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