Kéfir ~ Recette libre, le kéfir de lait en poudre.

Faites votre propre kéfir frais!

Comment faire votre propre lait de kéfir frais à la maison dans votre temps libre! Pour pas cher, même!

Remarque 16 Octobre, 2009, Sur AOL, ce matin, il y a un article sur immunostimulants qui mentionne kéfir et sa valeur en tant que source de probiotiques. Quelque part, je lu que kéfir a 40 souches différentes. Les grains se multiplient rapidement. Je ne semble pas connaître quelqu’un sur place qui veut un départ donc décidé d’offrir extras pour 5 $ (US seulement). Écrivez-moi si vous êtes intéressé, pour vous assurer que j’ai un peu disponibles avant de vous envoyer de l’argent.

Le kéfir est un produit de lait de culture merveilleuse et ancienne qui contient des charges de bactéries de plusieurs souches, favorables à la santé de l’intestin. Canadian Herbalist Tony Pantalleresco a publié ces commentaires intéressants sur le yogourt, le kéfir, et acidophilus sur son site. Bonne kéfir est un peu épaisse et a une saveur comme un grand babeurre, mais la saveur est juste un peu différent. Il est vraiment pas grand-chose à faire kéfir, à seulement quelques points, et bien sûr, vous devez avoir les grains. S’il vous plaît noter: comme Dom souligne sur sa page merveilleuse. cultures starter en poudre ne pas avoir ce que vous avez besoin pour produire REAL kéfir. Je suis favorable à kéfir parce qu’il est le moins de bruit de tous les produits laitiers de culture et je suis paresseux. Je bois une pinte de kéfir chaque jour.

Comme faire Kombucha ou Kim Chee ou yogourt vous, les premières fois que vous le faites, vous serez en train de regarder les instructions avec une grande concentration, mais après cela il deviendra une seconde nature et une partie de votre routine de santé.

kéfir Grains
Grains de Kéfir ressemblent à de petits morceaux de chou-fleur, seulement ils sont doux et caoutchouteux. Ils n’augmentent dans le temps et vous aurez à les diviser. Il y a quelques sources tout à fait pour kéfir grains sur le net. I got mine de www.kefirlady.com. Comment vous savez qu’il est temps de diviser les grains est que le kéfir sera "faire" dans un très court laps de temps et vous aurez beaucoup d’entre eux.

Préliminaires
Pour faire kéfir j’utilise large bouche 1 pintes bocaux et en plastique, et non métalliques, couvercles. Ils sont faciles à nettoyer. Pour ma méthode de fabrication kéfir vous aurez besoin de deux d’entre eux. Pour de plus grandes quantités, vous pouvez utiliser un 2-quart avec une large bouche. Vous devriez être en mesure de trouver ces dans un grand magasin de matériel à l’ancienne qui transporte des produits de mise en conserve. Ils sont environ 3 $ chacun. Je devais acheter une caisse de 6.

En outre, il est un merveilleux plastique conserve entonnoir / crépine que j’utilise pour récolter mon fini kéfir, ce qui correspond tout simplement dans la bouche large et reste en place. Elle est appelée Big Mouth. J’ai trouvé le Big Mouth en ligne ici à ce site intéressant: http://www.mendingshed.com/244.html Il a un tamis de snap-in et est un whiz à nettoyer. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez utiliser une passoire en plastique avec de petits trous, ou d’un nylon de grande tamis à mailles, sur un grand bol. Voici une image de la Big Mouth.

Qu’est-ce que le lait à utiliser
Mettez 2-3 tasses de lait dans un de vos bocaux à large bouche de mise en conserve. Ajouter kéfir Grains, mélanger, et de mettre sur le couvercle sans serrer. Les grains de kéfir se lèvera vers le haut. Mettez le bocal sur le comptoir sur une serviette et lui donner un tourbillon de mélange ou secouer deux ou trois fois par jour. Ou tout simplement le laisser seul.

Je fais le mien avec le couvercle sans serrer. Pendant ce temps, la fermentation va produire un peu de gaz, laissant ainsi le couvercle lâche va le laisser sortir. Faire kéfir est un processus très individuel. Vous trouverez en essayant différents moments de culture, comment la tarte vous aimez votre kéfir. Il est fait quand vous le voyez obtenir un peu épais. Avec des temps de culture du lait semble sorte de agglutiner autour des grains au sommet. La culture peut prendre 12 à 36 heures, jusqu’à quelques heures seulement si vous avez beaucoup de grains. Elle dépend aussi de la température. = Le réchauffement plus rapide. D’ici là, vous avez un grand nombre de la flore amicale et il est temps de récolter.

Méthode Big Mouth Passoire (Mon préféré et le plus facile le nettoyage): Configurez votre bocal propre avec la crépine Big Mouth. Versez votre kéfir terminé dans la passoire et remuer doucement (j’utiliser une cuillère en bois) jusqu’à ce que le lait est passé à travers et vos grains de kéfir sont laissés dans la crépine. Un de ces spatules cuillère comme est bon pour eux écopage doucement.

méthode Passoire. Placer une passoire en plastique avec de petits trous dans un bol et versez dans le kéfir. Vous pouvez facilement prendre les grains de la passoire, mais vous êtes laissé couler le kéfir du bol dans votre pot de stockage, plus vous devez laver la passoire et le bol.

procédé verser. Je suis un ensemble de ces couvercles de germination en plastique qui correspondent aux bocaux à large ouverture. L’un avec le maillage moyen est bon pour kéfir. Le plus grand maillage permet de certains des plus petits grains passent par. Retirez le couvercle que vous avez placé en culture, et bien mélanger. Placez le couvercle de la crépine sur le pot et il suffit de verser, en tournant le pot pour garder les grains d’obstruer l’écran. REMARQUE: cela ne fonctionne que lorsque le kéfir est encore assez mince et quand il n’y a pas beaucoup de grains. Comme j’aime mon kéfir cultivé un peu plus longtemps, il est généralement trop épais pour cette méthode.

Vous pouvez boire maintenant (je ne peux généralement pas attendre) ou tout simplement mettre un couvercle propre sur elle et réfrigérer. Il aura tendance à développer un peu plus tanginess dans le réfrigérateur. Le kéfir est comme le babeurre en ce qu’elle va accrocher à côté du pot ou en verre.

Si vous allez faire plus kéfir immédiatement, laver le pot que vous venez versé hors de, mettre dans le nouveau lait et les grains de la crépine (il n’y a pas besoin de les rincer), et le mettre sur le comptoir pour commencer à travailler. Si vous serez en attente quelques jours avant de faire votre prochain lot, placer les grains assez de lait pour les couvrir et un peu plus et les placer dans le réfrigérateur. Je ne sais pas combien de temps ils gardent le mien jamais rester là plus longtemps que 2-3 jours.

J’ajoute parfois un peu de concentré de jus congelé comme l’ananas ou de framboise au kéfir fini. Les puristes voudront utiliser le jus type 100%.

Si vous avez un surplus de kéfir, vous pouvez placer plusieurs couches de gaze ou d’un fin filet appelé Illusion nuptiale dans le Big Mouth, placez le Big Mouth sur un pot bouche de la conserve de large, et versez dans le kéfir. Laisser égoutter pendant au moins une heure. Utilisez ce qui est dans l’étamine comme cottage ou le fromage à la crème, mais ne jetez pas le petit-lait! Les acides aminés dans le lactosérum sont parmi les plus bio-disponible, vous pouvez obtenir. Utilisez le lactosérum en smoothies ou mélanger avec du jus.

Aidez-moi! Mon kéfir est trop épaisse !!

Si vous la culture pendant une longue période, comme je le fais, pour augmenter les probiotiques ou parce que vous étiez occupé ou oublié, après que vous avez supprimé les grains de kéfir, vous pouvez utiliser un mélangeur de baguette à main dans le kéfir et en quelques secondes il aura une belle texture coulante. J’ai découvert cela par hasard lors de l’ajout du jus d’ananas concentré à certains très épais kéfir. J’ai un Cuisinart intelligent bâton, qui a une grande particularité d’être en mesure de retirer la lame pour le lavage, et est livré avec un récipient de mélange dans lequel vous pouvez faire la mayonnaise et smoothies.

Si vous voulez plus d’informations, je vous recommande plus fortement une visite à ce site australien. qui contient plus que je pensais même existé à propos de kéfir. Merci à Dom pour la permission de placer le lien.

Et grâce à Mary S, qui a demandé les bonnes questions pour moi de trouver la nouvelle information pour nous deux.

2008 Nancy Adams
PO Box 3162, Coos Bay, OR 97420

Page Dernière modification 18/01/2010

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Avertissement: S’il vous plaît noter que votre utilisation de ces instructions et kéfir sont uniquement à vos propres risques et discrétion et Nancy Adams décline toute responsabilité pour vos résultats, qu’ils soient positifs ou négatifs, ou l’absence de celui-ci. Le kéfir est utilisé par de nombreuses personnes dans le monde (y compris moi) comme une boisson de santé. Aucune réclamation de toute sorte sont faites pour son utilisation, au moins par moi. Les personnes dont la santé a bénéficié en buvant sentir différemment à ce sujet.

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