Kimberly Chapman décoration de gâteau …

Kimberly Chapman décoration de gâteau ...

Cake Decorating et Sugarcraft

Ma maman Makes Cakes!

gâteaux de décoration de manière artistique est gratifiant à la fois pour l’artiste et les destinataires. Non seulement vous obtenez pour profiter de faire le métier et son esthétique résultant, mais vous pouvez le manger aussi!

sugarcraft Sculptural utilise fréquemment un type de givrage appelé sugarpaste (ou fondant roulé) fabriqués à partir de la plupart de sucre en poudre (pâtissière) avec un petit peu de liquide ajouté. Je l’ai utilisé plusieurs recettes au fil des ans, mais au fil du temps ont adapté plusieurs et maintenant faire ma propre Fondant comme suit:

Fondant Recette de Kimberly Chapman

  • 2 livres en poudre / sucre glace plus un peu pour le pétrissage / roulement
  • sirop de maïs léger 1/2 tasse
  • 1/4 tasse d’eau froide
  • 1 enveloppe de gélatine en poudre

Mettre l’eau froide dans un plat au micro-ondes et saupoudrer la gélatine sur le dessus rapidement et uniformément. Laisser la gélatine de se reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau. Pendant ce temps, mesurer le sirop de maïs dans un récipient pour micro-ondes (Je viens d’utiliser mon pyrex tasse à mesurer) et réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. Ne pas surchauffer, mais obtenir au-dessus de la température du corps. Si vous colorez l’ensemble du lot de fondants, ajouter votre couleur à base de gel pour le sirop de maïs maintenant et bien mélanger.

De même réchauffer le mélange de gélatine jusqu’à ce qu’il se transforme en un liquide clair la plupart du temps. Ajouter au sirop de maïs et mélanger.

Placer environ un tiers du sucre dans un mélangeur avec une spatule solide (le nôtre est le métal, je ne l’ai jamais essayé avec du plastique et ne peut pas se porter garant de sa force pour cette application). Verser le mélange liquide dans le bol et mélanger à la vitesse la plus basse, en ajoutant graduellement le reste du sucre comme chaque addition est incorporé. Vers la fin, il ne sera pas mélanger complètement et quelques bouquets secs de sucre restera au fond de la cuvette.

Généreusement épousseter une grande surface de travail avec le sucre en poudre et tourner le contenu du bol. Je préfère utiliser un grattoir bol pour obtenir tout et hors de la palette rapidement. Pétrir jusqu’à consistance lisse, en ajoutant plus de sucre en poudre si nécessaire en fonction de l’humidité ambiante, la température, etc.

Magasin emballé dans du plastique, puis dans un sac en plastique épais fermeture éclair serrure jusqu’à environ un mois ou deux, selon le climat, ou stockés dans le congélateur pendant plusieurs mois. Si ça devient un peu trop sec, mouillez vos mains légèrement avant de malaxer soigneusement à nouveau.

Conseils

Comme vous mélangez / pétrir, ou si vous avez eu l’sugarpaste dans le stockage, la réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes (et je veux dire vraiment que quelques-uns, comme 5 à un moment ou ça va fondre et être terrible! ). Ce sera plus facile de travailler avec.

Évitez d’utiliser du colorant alimentaire liquide, comme il se l’sugarpaste à goo. Si vous ne trouvez pas la coloration de pâte à un magasin d’artisanat ou de gâteau près de chez vous et vous devez utiliser un colorant alimentaire liquide, je trouve que vous pouvez éviter le problème gluant par prémélange la couleur liquide avec un peu de sucre en poudre. Mettez la quantité de couleur que vous souhaitez utiliser dans un petit bol, puis ajouter le sucre en poudre et mélanger lentement, en continuant d’ajouter jusqu’à ce que le mélange est une pâte épaisse. Cela ne mince la couleur un peu, mais vous pouvez toujours ajouter plus tard.

Je trouve qu’il est beaucoup plus facile d’ajouter de la couleur au mélange humide avant de mettre cela dans le sucre en poudre. Cela donne une couleur beaucoup plus uniforme plus facilement que le malaxage répété. Si vous allez pour des couleurs vives, ajouter beaucoup de votre couleur de gel pour le mélange humide de sorte qu’il est une version sombre de la couleur que vous voulez. Le sucre va éclaircir la couleur, alors ne soyez pas avare ou vous allez finir par avoir à pétrir dans plus après de toute façon.

Construire un gâteau

Ces directions sont généralisées pour tous les gâteaux. Certains gâteaux, il faudra plus ou moins de ces étapes ou étapes supplémentaires ne sont pas mentionnés.

  1. Mélanger votre recette préférée de beurre, et mettre de côté. Si vous avez stocké dans le réfrigérateur d’un temps précédent, retirer et laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures pour adoucir.
  2. Cuire le gâteau dans ce que les casseroles donneront la meilleure forme nécessaire.
  3. Alors que les gâteaux cuisent / refroidissement, préparer sugarpaste. Faire plus que vous aurez besoin, surtout en ce qui concerne les couleurs. Vous ne voulez pas avoir à essayer de faire correspondre les couleurs plus tard parce que vous avez manqué.
  4. Laisser refroidir les gâteaux complètement, et le transfert à une surface de travail (par exemple planche à découper).
  5. Découper les gâteaux au besoin, en utilisant un couteau à pain sculpture pointu, dentelé. Évitez de couper vos doigts parce que ça fait mal et très peu de gens veulent un gâteau de sang aromatisé. Enregistrer les chutes dans le cas où vous en avez besoin plus tard, ou si vous voulez les manger comme la taxe de boulanger pendant que vous travaillez.
  6. Placer le niveau de gâteau le plus bas sur quelque bord que vous servirez sur. Si vous êtes inquiet à ce sujet se déplaçant sur la carte, mettez un ddn de buttercream en premier dans le milieu.
  7. Couvrir le gâteau au beurre, et d’assembler des couches avec buttercream entre eux.
  8. Couvrir avec sugarpaste, glaçage royal, etc., nécessaires à la conception. Si vous avez besoin de prendre une pause ou d’aller au lit, vous pouvez laisser le gâteau scellé dans sugarpaste et il gardera bien pour un jour, en supposant que vous ne disposez pas des animaux de compagnie à trouver et goûter. Si cela est un problème, mettre une sorte de couverture sur toute chose, mais veillez à laisser bouches d’aération ou votre Fondant sera simplement absorber l’humidité de la crème au beurre et d’obtenir toute douce et molle.
  9. Modèle de chiffres pour le gâteau. Si les chiffres ont beaucoup de pièces ou ne sont pas assis directement sur le dessus du gâteau, vous pouvez avoir à modéliser certains d’un côté et les laisser durcir avant l’assemblage. Vous pouvez aussi avoir besoin de cure-dents ou des bâtonnets de sucre pour la stabilité. Certains considèrent des cure-dents pour être "la triche" en ce que la totalité du gâteau doit être comestible. Le reste d’entre nous ont décidé de la vie est pour la vie, pas pour le séchage de bits de sugarpaste pendant des jours et des jours. Mais si vous utilisez des cure-dents, être sûr que personne ne mord dans un.
  10. Collez sugarpaste morceaux avec de l’eau, ou de sucre en poudre mélangé dans de l’eau. Certaines pièces peuvent nécessiter des morceaux de mousse ou d’autres supports temporaires pendant le séchage.
  11. Si le gâteau a plusieurs sections sur le dessus de l’autre, vous devrez peut-être appuyer ces sections avec des chevilles. Vous pouvez acheter des chevilles gâteau approprié dans la section de décoration de gâteau de grands magasins d’artisanat.

Pour un exemple étape par étape de la façon de construire un gâteau avancé, voir la page de gâteau de Discworld ou la page de gâteau de tête de orc. Pour les photos de la façon dont je me suis fait un peu de gâteau se tient en utilisant un tuyau en PVC, voir les pages du Festival du Film de gâteau gâteau de Wolverine Alien.

Dernière mis à jour 28 Avril 2011.

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