La fonction hépatique du corps humain

La fonction hépatique du corps humain

Quoi de neuf et véritable A propos de Cranberries

  • Pendant de nombreuses années, les chercheurs ont estimé que la capacité de la canneberge et le jus de canneberge pour aider à prévenir les infections des voies urinaires (IVU) a été en partie liée à la forte acidité des canneberges. Des recherches récentes ont montré que ce n’est pas l’acidité des canneberges, mais la nature inhabituelle de leurs proanthocyanidines (PAC) qui est lié à la prévention des infections urinaires. La structure particulière de ces PACs (impliquant des liaisons de type A entre leurs composants) agit comme une barrière contre les bactéries qui pourraient autrement accrocher à la muqueuse des voies urinaires. Dans de nombreuses études, les avantages de l’UTI-prévention de la canneberge sont un peu modeste et limitée aux femmes qui ont récurrente IVU. Mais toute cette zone d’enquête a ouvert la porte à la compréhension des autres avantages de la canneberge possibles. Par exemple, les ulcères d’estomac sont souvent liés à la prolifération et sur-liaison d’un type particulier de bactéries d’estomac (Helicobacter pylori ) À la muqueuse gastrique. De la même manière que les canneberges peuvent aider à prévenir la fixation des bactéries à la paroi de l’appareil urinaire, ils peuvent aussi aider à prévenir la fixation des bactéries à la paroi de l’estomac. Il existe déjà des preuves préliminaires que la canneberge peut aider à nous protéger contre l’ulcère de l’estomac de cette façon. Nous nous attendons à de futures études confirment ce type fascinant de bienfaits pour la santé.
  • Beaucoup de canneberges sont récoltées à l’eau. signifie eau-récolte que les canneberges sont cultivées dans les tourbières et flottaient dans l’eau pour permettre la récolte facile. Pendant de nombreuses années, l’eau-récolte des canneberges a été considéré comme une commodité de l’industrie. Il est simplement plus facile de récolter les baies qui flottent à la surface. Toutefois, des recherches récentes ont montré que la teneur en anthocyanes des canneberges (les phytonutriments qui donnent les baies leur couleur rouge étonnante) est augmentée en proportion directe de la quantité de lumière naturelle du soleil frappant la baie. Si les baies flottantes sur le dessus de l’eau y sont exposés à des quantités accrues de la lumière naturelle (par rapport à d’autres conditions de culture et de récolte), ils sont susceptibles de développer une plus grande concentration d’anthocyanes. Ces plus grandes concentrations d’anthocyanines sont susceptibles de nous fournir des prestations de santé plus solides. En d’autres termes, l’eau-récolte peut se révéler offrir plus de commodité seulement la récolte. Si elle peut exposer les canneberges à une plus grande quantité de lumière naturelle, il peut augmenter les prestations de santé phytonutriments qui impliquent les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires uniques des anthocyanes.
  • Un nombre important d’études récentes ont montré que les canneberges entières consommées sous forme alimentaire—en comparaison avec des extraits de canneberge purifiés consommés dans liquide ou séchée sous forme de supplément—faire un meilleur travail de protéger notre système cardio-vasculaire et de notre foie. Plusieurs groupes de chercheurs ont résumé les résultats de leurs avantages pour la santé en soulignant qu’il est la synergie entre les nutriments de la canneberge (plutôt que des composants individuels de la canneberge) qui est responsable des bienfaits pour la santé de la canneberge. Cette synergie ne se trouve que dans la baie entière que consommé sous forme de nourriture. Cette règle sur l’apport alimentaire entier semble appliquer aux bienfaits antioxydants, les avantages anti-inflammatoires, et des avantages anti-cancer de la canneberge.
  • Au cours des 5 dernières années, les scientifiques ont identifié un nombre croissant de mécanismes qui permettent d’expliquer les propriétés anti-cancer de la canneberge. Ces mécanismes sont maintenant connus pour comprendre: l’expression des MMPs sont bloquées (les métalloprotéinases de matrice); l’inhibition de l’ODC (Les enzymes ornithine decarboxylase); la stimulation des restrictions quantitatives (enzymes quinone réductase); inhibition de CYP2C9s (Phase I désintoxication enzymes); et le déclenchement de l’apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules tumorales. Les avantages de cancer préventive de la canneberge sont maintenant connus pour étendre à des cancers du sein, du côlon, du poumon et de la prostate.

WHFoods Recommandations

Dans notre Voie Healthiest du Plan d’alimentation, nous encourageons la consommation de 5-10 portions de fruits-plus-légumes (combinés) mangeons jour. Nous croyons que l’équilibre entre les fruits et légumes peut varier de jour en jour, en fonction de facteurs personnels de santé, les préférences gustatives personnelles, et la combinaison optimale des aliments dans les recettes ainsi que des repas. Nous reconnaissons que notre recommandation appelle à un montant plus généreux de fruits et de légumes que la quantité recommandée par les Centers for Disease Control (CDC) du ministère américain de la Santé et des Services sociaux (DHHS). Le CDC recommande entre 1,5-2,5 tasses de fruits et 2,5-4,0 tasses de légumes par jour, ainsi que d’un objectif cible d’au moins 5 portions de fruits-plus-légumes (combinés) par jour. En ce qui concerne les baies, l’approche CDC fournit l’exemple des fraises, et explique que 8 grosses fraises comptent comme 1 tasse. Si tous les fruits pour la journée devait être obtenu à partir de fraises, la recommandation CDC se traduirait par 12-20 fraises pour la journée comme un moyen de répondre à une exigence de 1,5-2,5 tasses de fruits. Nous vous recommandons de définir vos objectifs de fruits supérieurs à ces montants CDC. Sur la base de la recherche scientifique, nous croyons qu’il va prendre près de 3 portions de fruits par jour pour vous fournir des prestations de santé optimaux. En ce qui concerne les baies, en particulier, nous vous recommandons d’inclure des baies au moins 3-4 fois par semaine au sein de vos portions de fruits. Dans plusieurs de nos plans de repas de l’échantillon, nous incluons les baies sur une base quotidienne! Il ne serait certainement pas une erreur pour vous d’inclure une portion de fruits dans votre plan de repas quotidien! Dans le même temps, nous reconnaissons que le groupe de fruits contient de nombreuses options en circulation de fruits, et les préférences personnelles (ainsi que la disponibilité locale et de saison) peut varier considérablement. Aussi, rappelez-vous que les grandes fraises—à environ 18 grammes par baie et 8 baies par tasse—tenir à une extrémité de la gamme de baies en termes de taille et de la quantité recommandée. La plupart des baies sont beaucoup plus petits en taille et en poids, et une portion d’une tasse vous permet de manger beaucoup plus de baies! Avec les bleuets, par exemple, le poids moyen par berry est plus proche de 1-2 grammes, et la valeur d’une tasse de bleuets signifie environ 100-150 baies. Pour les canneberges et les framboises, le montant serait similaire.

Parmi les fruits et les légumes les plus riches en antioxydants baies de promotion de la santé tels que les canneberges rang juste là-haut au sommet de la liste. Les antioxydants sont essentiels à l’optimisation de la santé en aidant à lutter contre les radicaux libres qui peuvent endommager les structures cellulaires ainsi que l’ADN. Pourvu que vous ne rencontrez aucune difficulté digestive, nous vous recommandons de profiter de canneberges crus parce qu’ils vous fournissent la meilleure saveur et les plus grands avantages de leur vaste gamme de nutriments, et peut également offrir le bénéfice des enzymes de digestion-aidant. Quand vous pensez à des saveurs, des nutriments, et l’enzyme contenu des fruits crus, il est pas surprenant que des milliers d’années à la fois en Asie et le long de la Méditerranée, les gens ont mangé des fruits crus pour le dessert, non seulement comme une fin délicieuse et nutritive un repas, mais aussi comme aide digestive potentielle. Pour en savoir plus sur la façon de préparer Healthiest Cranberries, consultez la section Comment Profitez ci-dessous.

Cranberries, frais, entier
1,00 tasse
(100,00 grammes)

Ce graphique détaille graphiquement le DV% qu’une portion de Cranberries fournit pour chacun des nutriments dont elle est une bonne, très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire Rating. Des renseignements supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par Cranberries se trouve dans le tableau des aliments Système d’évaluation. Un lien qui vous emmène à l’In-Depth profil nutritionnel pour Cranberries, comportant des informations de plus de 80 nutriments, se trouve sous le tableau des aliments Système d’évaluation.

  • Services de santé
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  • Conseils pour la préparation et la cuisson
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Services de santé

Alors que les nutriments connus comme la vitamine C et de fibres jouent un rôle très important dans les bienfaits pour la santé de la canneberge, il est le choix étonnant de phytonutriments dans les canneberges qui a obtenu l’attention particulière des chercheurs en santé. Il y a au moins 5 catégories principales de phytonutriments de santé de soutien dans les canneberges, résumées dans le tableau suivant:

Cranberry phytonutriments

Type de phytonutriments

hydroxybenzoïque y compris les acides vanillique; acides hydroxycinnamiques inculding caféique, coumarique, cinnamique et les acides férulique

cyanidines, malvidins et peonidins

la quercétine, la myricétine, le kaempférol

La grande majorité des phytonutriments présentées dans ce tableau ont été étudiés pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-cancer propriétés, et dans de nombreux cas, les résultats ont été impressionnants. Tout aussi important dans la recherche de canneberge a été la découverte que phytonutriments isolés de la canneberge ne représentent pas le même degré d’avantages pour la santé des phytonutriments prises comme un groupe complet, synergique. Que signifie cette constatation de recherche est simple: il est l’ensemble de canneberge qui prend en charge notre santé meilleure.

Lorsque l’on parle en termes généraux sur les avantages pour la santé de la canneberge, il est également important de savoir que la forme la plus couramment consommée de cet aliment est le jus traité à partir des baies et généralement produite en ajoutant de généreuses quantités de sucre. Cette forme de canneberges ne peut pas vous fournir des prestations de phytonutriments complètes de canneberge. la canneberge "presscake"—ou ce qui reste en termes de peaux et de chair après le jus a été traité sur—contient généralement la majorité des phytonutriments, lorsqu’ils ont été évalués dans des études de laboratoire.

Protection contre les infections urinaires (UTI)

Bien avant que les chercheurs ont commencé à examiner du point de vue de la science, la canneberge a été utilisée pour aider à prévenir et traiter les infections des voies urinaires (IVU). Alors que l’acidité de la canneberge était en même temps une cible importante de la recherche, nous savons maintenant que la capacité de la canneberge pour offrir des avantages UTI est pas principalement liée à son acidité, mais plutôt à son proanthocyanidines (PAC) contenu. Les PAC de la canneberge ont une structure spéciale (appelée liens de type A) qui le rend plus difficile pour certains types de bactéries à accrocher à nos revêtements des voies urinaires. Inclure dans ces types de bactéries sont pathogènes (infection causant) des souches de E. coli —l’un des micro-organismes les plus fréquemment impliqués dans les infections urinaires. En rendant plus difficile pour les bactéries indésirables comme E. coli à accrocher sur les revêtements des voies urinaires, les PACs de canneberges aident à prévenir l’expansion des populations bactériennes qui peuvent entraîner une infection pure et simple. Le groupe d’âge dans lequel les chercheurs sont moins sûrs de ce processus implique des enfants—il est tout simplement pas clair quand les bienfaits pour la santé de la canneberge étendre pleinement à ce groupe d’âge. La zone où les prestations ont été plus prononcée chez les femmes sont d’âge moyen qui ont connu IVU récurrente. Dans certaines études, les IVU dans ce groupe d’âge et le sexe ont été réduites de plus d’un—troisième à la consommation alimentaire de la canneberge.

La découverte que les canneberges prévenir les infections urinaires, en bloquant l’adhérence des bactéries sur la muqueuse du tractus urinaire est une découverte qui a permis la recherche sur les canneberges à développer dans d’autres directions importantes. Dans notre section Avantages digestifs ci-dessous, nous décrivons comment la prévention de l’ulcère de l’estomac est une nouvelle direction très intéressante dans la recherche de la canneberge, sur la base de ce même principe de bloquer l’adhésion bactérienne à la doublure d’un système d’organes. (Dans le cas d’ulcère de l’estomac, il est la muqueuse de l’estomac qui est à risque, et les bactéries impliquées sont les Helicobacter pylori bactéries).

Avantages Anti-inflammatoires

Pour le système cardiovasculaire et pour de nombreuses parties du tube digestif (y compris la bouche et des gencives, de l’estomac et du côlon), la canneberge a été démontré que des avantages anti-inflammatoires importantes. Ce sont les phytonutriments de la canneberge qui sont particulièrement efficaces pour réduire notre risque d’inflammation non désirée, et la quasi-totalité des catégories de phytonutriments représentées dans la canneberge sont maintenant connus pour jouer un rôle. Ces catégories phytonutriments incluent proanthocyanidines (PAC), les anthocyanes (les pigments flavonoïdes qui donnent les canneberges leurs nuances étonnantes de rouge), les flavonols comme la quercétine et l’acide phénolique (comme les acides hydroxycinnamiques).

Dans le cas de nos gencives, les propriétés anti-inflammatoires de la canneberge peuvent nous aider à réduire notre risque de maladie parodontale. , des niveaux excessifs chroniques de l’inflammation autour de nos gencives peuvent endommager les tissus qui soutiennent les dents. Il est exactement ce genre d’inflammation qui obtient déclenché par la surproduction continue de certaines cytokines. (Cytokines sont la messagerie molécules, et les cytokines pro-inflammatoires disent nos cellules pour monter une réponse inflammatoire. Comme les messages sont envoyés plus fréquemment et plus constamment, la réponse inflammatoire devient plus grand.) Phytonutriments de la canneberge aide à réduire cette cascade inflammatoire des événements précisément à le niveau de cytokines. La production de cytokines pro-inflammatoires telles que l’interleukine 6 (IL-6) et RANTES (activation des lymphocytes T normaux régulée exprimé et sécrété) est abaissé par l’activité de phytonutriments de canneberge. En outre, les phytonutriments de canneberges inhibent l’activité des enzymes cyclo-oxygénase 1 (COX-1) et de la cyclo-oxygénase 2 (COX-2). Ces enzymes COX-1 et COX-2 sont des facteurs clés dans la production d’autres molécules de messagerie pro-inflammatoires, et en inhibant ces enzymes les phytonutriments de canneberge abaissent considérablement notre risque d’inflammation non désirée.

La consommation alimentaire de la canneberge a également été montré pour réduire le risque d’inflammation chronique non désirée dans l’estomac, gros intestin (côlon) et le système cardiovasculaire (en particulier les doublures des vaisseaux sanguins). Nous allons discuter de certains de ces avantages pour la santé plus en détail dans les avantages digestifs et cardiovasculaires sections de ce profil de canneberge avantages.

Soutien immunitaire

Bien que la recherche dans ce domaine est quelque peu limitée, des études récentes sur les prestations de soutien immunitaire de la canneberge sont passionnants. Dans les études sur un très petit nombre de participants humains, l’apport d’extraits de canneberge a montré la capacité d’améliorer plusieurs aspects de la fonction immunitaire, et d’abaisser la fréquence des symptômes du rhume et de la grippe chez les sujets. Dans plusieurs de ces études, les extraits de canneberge ont été normalisés pour contenir un connu, montant plus haut de gamme de proanthocyanidines (PAC)—un peu comparable à un jus de canneberge double force. De notre point de vue, les doses d’extrait de canneberge utilisées dans ces études correspondent assez bien avec l’apport généreux de, les canneberges entières brutes, et nous attendons avec impatience les futures études ont porté précisément sur ce qui suit: la consommation de, les canneberges entières brutes et les changements qui en résultent dans le froid et symptômes de la grippe.

Avantages cardiovasculaires

Suite à une diminution du risque d’infection des voies urinaires (IVU), l’augmentation de la santé du système cardio-vasculaire est peut-être le domaine le plus étudié des bienfaits pour la santé de la canneberge. Il est l’effet combiné des antioxydants de la canneberge et phytonutriments anti-inflammatoires dans la canneberge qui est responsable ici. Le stress oxydatif et l’inflammation chronique peut placer nos parois des vaisseaux sanguins au grand risque de dommages. Une fois endommagés, nos parois des vaisseaux sanguins peuvent subir un processus de formation de la plaque, et notre risque d’athérosclérose (vaisseaux sanguins épaississement de la paroi des vaisseaux sanguins et le blocage) peut être considérablement augmenté. L’apport alimentaire de la canneberge et le jus de canneberge (en quantités quotidiennes normales, inchangées à des fins d’étude de recherche) a été montré pour empêcher le déclenchement de deux enyzmes qui sont essentielles dans le processus d’athérosclérose (inductible synthase de l’oxyde nitrique, ou iNOS et la cyclo-oxygénase 2 ou COX-2). Dans les deux cas, la canneberge a également été montré pour empêcher l’activation de ces enzymes, en bloquant l’activité d’un facteur alpha de la molécule de cytokine pro-inflammatoire messagerie appelée nécrose tumorale (TNF-alpha). Ces avantages anti-inflammatoires de la canneberge semblent être des éléments essentiels dans la protection cardio-vasculaire offerte par ce fruit étonnant.

Les composants antioxydants de la canneberge semblent également jouer un rôle clé dans les avantages cardiovasculaires de la canneberge. Dans les études animales, ces avantages antioxydants ont été clairement associée à une diminution du risque d’hypertension artérielle. En réduisant le stress oxydatif à l’intérieur des vaisseaux sanguins, des extraits de canneberge consommés par les rats et les souris ont contribué à empêcher overconstriction des vaisseaux sanguins et augmente indésirables de la pression artérielle.

Trois composés phytonutriments connexes—resvératrol, piceatannol et pterostilbene—méritent une mention spéciale à l’égard des antioxydants de la canneberge. Ces phytonutriments uniques peuvent fournir des canneberges avec des propriétés antioxydantes tout aussi uniques et une capacité spéciale pour soutenir notre système cardio-vasculaire à cet égard.

Un dernier domaine de soutien cardiovasculaire fourni par la canneberge est sa capacité à nous aider à réduire notre taux de cholestérol LDL et de cholestérol total, tout en aidant à accroître notre niveau de HDL-cholestérol. Cranberry très probablement nous aide à atteindre ces changements de cholestérol-amélioration en aidant à améliorer l’oxydation et les aspects inflammatoires de l’environnement quotidien dans lequel nos molécules contenant du cholestérol doivent exister. Cette amélioration du contrôle du cholestérol offert par la canneberge contribue encore plus à notre diminution du risque de problèmes de blocage des vaisseaux sanguins, car l’accumulation excessive de LDL-cholestérol et des quantités insuffisantes de HDL-cholestérol peut augmenter la tendance de nos vaisseaux sanguins pour devenir bloqué. Dans l’ensemble, il est tout à fait étonnant comment une simple nourriture comme la canneberge peut nous fournir des avantages cardiovasculaires à tant de niveaux différents, tout en un.

protection antioxydante

Bien que mentionné précédemment dans cette section des services de santé, les antioxydants présents dans la canneberge sont des contributeurs particulièrement important de son potentiel de soutien à la santé. Du point de vue de la recherche, il y a deux points particulièrement importants à considérer lors de la réflexion sur les bienfaits antioxydants de la canneberge. Le premier est le choix étonnant d’antioxydants que l’on trouve exclusivement dans les canneberges entières. combinaison spéciale de Cranberry des antioxydants phénoliques, des antioxydants proanthocyanidine, des antioxydants anthocyanines, des antioxydants des flavonoïdes, des antioxydants et triterpénoïdes est sans aucun doute unique. Également unique est la combinaison particulière de trois nutriments antioxydants—resvératrol, piceatannol et pterostilbene—trouvé dans la canneberge. Deuxièmement, il y a les résultats des recherches en ce qui concerne la synergie entre ces éléments nutritifs. Les phytonutriments de la canneberge offrent des avantages maximaux antioxydants que lorsqu’il est consommé en combinaison les uns avec les autres, et aussi que lorsqu’il est consommé aux côtés des nutriments antioxydants conventionnels présents dans la canneberge comme C. manganèse et vitamine Lorsque le traitement de canneberge perturbe cette combinaison antioxydant, avantages pour la santé de la canneberge sont diminués . De multiples études dans de multiples domaines de prestations de santé pointent à la même conclusion—il est le mélange global d’antioxydants de la canneberge qui nous fournit les avantages pour la santé les plus forts.

Un autre point sur la recherche canneberge antioxydant semble digne de mention. Dans plusieurs études, les canneberges ont été incapables de fournir des prestations antioxydantes importantes lorsque ces avantages ont été mesurés en termes de valeurs sanguines. Dans ces études, il a fallu examiner de plus près les activités en cours à l’intérieur de nos cellules pour démontrer les bienfaits antioxydants de la canneberge. La nécessité de regarder à l’intérieur de nos cellules pour trouver des avantages antioxydants de la canneberge peut nous dire que la valeur particulière de la canneberge peut souvent entraîner des événements métaboliques qui ont lieu "en coulisses." En d’autres termes, ces avantages peuvent parfois être manqué dans plus largement axé études de recherche, et la canneberge peuvent en fait avoir des antécédents de recherche plus fortes que prévu précédemment.

Avantages Anti-Cancer

Aucun domaine de la recherche de canneberge a été plus intéressante au cours des 10 dernières années que la recherche sur la canneberge et le cancer, même si la majorité des études dans ce domaine ont des études de laboratoire impliqués sur des cellules cancéreuses humaines ou des expérimentations animales. Sur une base virtuelle d’année en année, les scientifiques continuent à identifier de nouveaux mécanismes qui établissent les canneberges comme agents anti-cancéreux. Ces mécanismes sont maintenant connus pour comprendre: l’expression des MMPs sont bloquées (les métalloprotéinases de matrice); l’inhibition de l’ODC (Les enzymes ornithine decarboxylase); la stimulation des restrictions quantitatives (enzymes quinone réductase); inhibition de CYP2C9s (Phase I désintoxication enzymes); et le déclenchement de l’apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules tumorales. Il est important de souligner que cette liste étonnante des propriétés anti-cancéreuses dans la canneberge ne suffit pas à établir la canneberge comme un aliment à être utilisé dans le traitement du cancer. Cependant, il est une liste qui semble compatible avec d’autres études de la canneberge et le cancer montrant l’apport alimentaire de cet aliment pour aider à prévenir l’apparition du cancer. Ces avantages de cancer préventive de la canneberge sont particulièrement probable dans le cas du cancer du sein, du côlon, du poumon et le cancer de la prostate.

Aucun des avantages liés au cancer de la canneberge devrait être surprenant, puisque la canneberge est chargé avec des nutriments antioxydants et anti-inflammatoires. stress oxydatif excessive chronique (par manque de soutien antioxydant suffisante) et l’inflammation excessive chronique (par manque de composés anti-inflammatoires suffisantes) sont deux principaux facteurs de risque favorisant une probabilité accrue de cancer. Avec sa gamme unique de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, la canneberge semble idéalement placé pour nous aider à réduire notre risque de développement du cancer.

Avantages de l’appareil digestif

Lorsque vous ajoutez les avantages liés à la santé de la canneberge pour notre bouche et des gencives (diminution du risque de maladie parodontale), de l’estomac (diminution du risque d’ulcère de l’estomac), et du côlon (diminution du risque de cancer du côlon), il est impossible de ne pas conclure que la canneberge est unique parmi les fruits dans sa capacité à nous fournir des avantages de l’appareil digestif. Chaque catégorie de phytonutriments connus pour être fourni par la canneberge est également connu pour jouer un rôle dans le soutien de l’appareil digestif. Dans le cas des proanthocyanidines de canneberge, il est diminué l’adhésion de la bactérie Helicobacter pylori à notre paroi de l’estomac qui est fait possible par l’apport de la canneberge. Dans le cas des flavonoïdes, anthocyanes et triterpénoïdes de canneberges, des avantages antioxydantes et anti-inflammatoires qui réduisent le risque de cancer du côlon, ainsi que notre risque de maladie parodontale.

Des recherches récentes ont également montré que la canneberge peut être en mesure d’aider à optimiser l’équilibre des bactéries dans notre tube digestif. Les participants à une étude récente portant sur la consommation de jus de canneberge (en quantités d’environ 2 onces par jour et au cours d’environ 3 mois) ont été en mesure d’augmenter le nombre de bifidobactéries dans leur tube digestif tout en conservant d’autres types de bactéries (bifidobactéries sont généralement considérés comme un souhaitable et "amicale" type de bactéries). Par conséquent, la quantité relative de bifidobactéries a été augmenté, et l’environnement bactérienne du tube digestif peut-être devenus plus favorables. Compte tenu de la vaste gamme de phytonutriments dans la canneberge et la connexion connue entre un si grand nombre de ces phytonutriments et la santé de l’appareil digestif, nous nous attendons à voir les avantages digestifs de la canneberge devient de plus en plus évidente dans les recherches futures sur cette baie incroyable.

La description

Un brillant, rouge écarlate, tarte berry très, la canneberge appartient au même genre que le bleuet, Vaccinium. (Les deux baies appartiennent également à la famille des aliments appelé Ericaceae. aussi connu comme la bruyère ou de la famille de bruyère.) Comme les bleuets, les canneberges peuvent encore être trouvés de plus en plus comme des arbustes sauvages en Europe du Nord, Asie du Nord, et en Amérique du Nord. Lorsque cultivé, cependant, les canneberges sont cultivées sur des vignes de suivi bas au sommet de grandes tourbières de sable.

Cranberries ont également été appelé "bounceberries," parce que les mûres rebondissent, et "craneberries," une allusion poétique sur le fait que leurs fleurs rose pâle ressemblent un peu à la tête des grues qui fréquentent les tourbières de canneberges. La variété cultivée commercialement dans le nord des États-Unis et le sud du Canada, la canneberge d’Amérique, produit une baie plus grande que soit la canneberge du Sud, une espèce sauvage qui est originaire des montagnes de l’est des États-Unis, ou de la variété européenne.

Cranberries ont longtemps été évalués pour leur capacité à aider à prévenir et traiter les infections des voies urinaires. Maintenant, des études récentes suggèrent que cette baie natif américain peut également promouvoir gastro-intestinale et la santé bucco-dentaire, LDL inférieur et augmenter le HDL (bon cholestérol), l’aide à la récupération d’un AVC, et même aider à prévenir le cancer.

Les canneberges fraîches, qui contiennent les plus hauts niveaux de nutriments bénéfiques, sont à leur apogée d’Octobre à Décembre, juste à temps pour ajouter leur teinte festive, tarte saveur piquante et les effets protecteurs de la santé de nombreux à vos repas de vacances. Lorsque la courte saison fraîche de canneberges est passé, compter sur le jus de canneberge non sucré de baies entières et des canneberges séchées ou congelées pour aider à faire tous les jours pendant toute l’année un congé de maladie.

Histoire

Indiens d’Amérique apprécié les canneberges cuites et sucrées avec du miel ou du sirop d’érable—une recette de sauce aux canneberges qui était probablement un régal au début des fêtes New England Thanksgiving. Au début du 18ème siècle, les baies rouges acidulées ont déjà été exportés vers l’Angleterre par les colons. Cranberries ont également été utilisés par les Indiens decoratively, comme une source de colorant rouge et médicinal, comme un cataplasme pour les blessures puisque non seulement leurs tissus contractuels tanins astringents et aider à arrêter le saignement, mais nous savons maintenant que les composés de la canneberge ont des effets antibiotiques .

Bien que plusieurs espèces de canneberges à l’état sauvage en Europe et en Asie et ont toujours été apprécié dans ces parties du monde, la canneberge le plus cultivé comme culture commerciale est un natif américain, qui doit son succès à un Henry Hall, un monsieur attentif à Dennis , Massachusetts. En 1840, M. Hall a remarqué une abondance de grandes baies a augmenté lorsque le sable a été balayé dans sa tourbière par les vents et les marées qui prévalent. La tourbière de sable à condition que les bonnes conditions pour les canneberges croissante en étouffant la croissance des mauvaises herbes à racines peu profondes, améliorant ainsi celle des canneberges profondément ancrées.

la culture de la canneberge se répandit bientôt, non seulement à travers le États-Unis par le biais du Wisconsin à Washington et de l’Oregon, mais aussi à travers la mer vers la Scandinavie et la Grande-Bretagne. Les baies rustiques sont arrivés en Hollande comme des survivants d’un naufrage. Quand un navire américain chargé de caisses remplies de canneberges a coulé le long de la côte hollandaise, de nombreuses caisses échoués sur la petite île de Terschelling; quelques-unes des baies ont pris racine, et les canneberges y ont été cultivées depuis.

En termes de classifications scientifiques, l’un des types de canneberges les plus courantes est oxycoccos Vaccinium. parfois appelée canneberge européenne. Cette espèce de canneberge est originaire de l’hémisphère Nord et trouve non seulement en Europe du Nord, mais aussi en Asie du Nord et Nord de l’Amérique du Nord. Un autre type commun—Vaccinium macrocarpon —est plus grande et plus fréquentes le long des parties est des États-Unis et au Canada. Ce sont les espèces de canneberge qui est le plus largement cultivée commercialement. Vaccinium microcarpum est une espèce de canneberge plus petits qui est le plus largement trouvé en Europe du Nord et en Asie du Nord.

Comment sélectionner et mémoriser

Un fruit avec une courte saison, les canneberges fraîches sont récoltées entre la fête du Travail et de l’Halloween et apparaissent sur les marchés d’Octobre à Décembre.

Choisissez frais, les canneberges charnues, de couleur rouge foncé, et tout à fait ferme au toucher.

Fermeté est un indicateur primaire de qualité. En fait, lors de la récolte, des canneberges de qualité sont souvent triées de la moindre des fruits de qualité en faisant rebondir les baies contre les barrières en planches inclinées. Les meilleures baies rebondissent sur les barrières, tandis que les inférieures recueillent dans la pile de rejet.

Le rouge plus profond de leur couleur, plus fortement concentrée sont bénéfiques composés d’anthocyanine de canneberges. The Early cultivar Noir (variété) de la canneberge—avec sa couleur rouge particulièrement profonde—a été trouvé dans une étude de recherche pour avoir la plus forte concentration d’anthocyanes.

Bien que généralement emballés dans des sacs en plastique de 12 onces, canneberges fraîches, surtout si organique, peuvent être disponibles dans des conteneurs pinte.

canneberges mûres fraîches peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 20 jours. Avant d’entreposer, jeter les décolorés, fruits tendres, dénoyautées ou ridées. Lorsqu’ils sont retirés du réfrigérateur, les canneberges peuvent sembler humide, mais cette moiteur ne signifie pas la détérioration, à moins que les baies sont décolorés ou se sentir collante, coriace ou difficile.

Une fois congelés, les canneberges peuvent être conservés pendant plusieurs années. Pour congeler, répandre des canneberges fraîches sur une plaque à biscuits et placer au congélateur. Dans quelques heures, les baies complètement congelés seront prêts à transférer à un sac de congélation. Ne pas oublier de dater le sac avant de retourner au congélateur.

Une fois décongelé, les baies congelées seront tout à fait doux et doivent être utilisées immédiatement.

canneberges séchées sont vendus dans de nombreux produits d’épicerie et peuvent être trouvés avec d’autres fruits secs.

Conseils pour la préparation et la cuisson

Conseils pour préparer Cranberries

Bien que pas aussi fragile que les bleuets, canneberges fraîches doivent être traités avec soin. Juste avant l’utilisation, placez les canneberges dans une passoire et brièvement et rincer doucement sous l’eau courante froide.

Lors de l’utilisation des baies congelées dans des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, dégèlent bien et drainent avant d’utiliser. Pour les recettes cuites, utilisez les baies décongelés depuis ce qui garantira un maximum de saveur. Prolonger le temps de cuisson quelques minutes pour accueillir les baies congelées.

Cranberries conservent leur montant maximum de nutriments et de leur maximum de goût quand ils sont appréciés frais et non préparés dans une recette cuite. C’est parce que leurs éléments nutritifs&mdash: y compris les vitamines, les antioxydants, les enzymes et—sont incapables de résister à la température (350°F / 175°C) utilisé dans la cuisson.

Comment profiter

Un peu rapide Servant Idées

  • Profitez de l’âcreté de canneberges en les utilisant pour remplacer le vinaigre ou de citron quand habiller vos salades vertes. Mélanger les légumes avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter de la couleur et le zeste d’une poignée de canneberges premières.
  • Pour équilibrer leur extrême acidité, mélanger les canneberges fraîches avec d’autres fruits comme les oranges, les pommes, les ananas ou les poires. Si désiré, ajouter un peu de jus de fruits, du miel ou du sirop d’érable à canneberges fraîches hachées.
  • Pour un facile à faire une salade qui va immédiatement devenu un favori de vacances, placez 2 tasses de petits fruits frais dans votre mélangeur avec 1/2 tasse de morceaux d’ananas, un écartelé d’orange à la peau, une pomme douce (comme l’un de la variété Délicieux ) et une poignée ou deux de noix ou de pacanes. Mélange jusqu’à bien mélangé mais toujours trop épaisse. Transférer dans un grand bol.
  • tiges dés 3-4 de céleri, ajouter au mélange de canneberges et remuer jusqu’à ce que juste combiné.
  • Combinez canneberge non sucré à parts égales avec votre jus de fruit préféré et de l’eau minérale gazeuse pour une légèrement sucré, spritzer rafraîchissant. Pour encore plus d’attrait de la couleur, garnir d’une tranche de citron vert.
  • Ajoutez de la couleur et de la variété à vos recettes préférées pour riz au lait, pains ou muffins en utilisant des canneberges séchées au lieu de raisins secs.
  • Saupoudrer d’une poignée de canneberges séchées sur un bol de flocons d’avoine, d’orge, ou toute autre céréale froide.
  • Mélanger les canneberges séchées aux noix légèrement grillées et salées pour une délicieuse collation.

WHFoods Recettes cette fonctionnalité Cranberries

Les préoccupations individuelles

Cranberries et Warfarin

La warfarine est un médicament d’ordonnance anticoagulant qui a été largement utilisé pour aider à prévenir la formation de caillots sanguins chez les personnes ayant une forte tendance à la coagulation, et pour aider à prévenir les futurs épisodes chez les personnes qui ont déjà subi la formation de caillots sanguins indésirables. Au cours des dix dernières années, il y a eu un petit nombre d’études de cas publiées de rapports canneberge problèmes liés au suc par des personnes prenant de la warfarine. Malgré le petit nombre de cas, cependant, ces problèmes signalés ont été tout à fait sérieux, et dans un cas, entraîné la mort d’un individu qui suivait la prescription médicale de son médecin pour la warfarine et tout en consommant du jus de canneberge. La connexion entre le jus de canneberge et le traitement de la warfarine a été clairement démontré à impliquer le CYP2C9 de famille d’enzymes de désintoxication. L’activité de cette famille d’enzymes est nécessaire pour briser la warfarine de sorte que son activité anticoagulante ne devienne pas excessive. (Si les enzymes CYP2C9 dans le foie ne peut pas métaboliser avec succès et neutraliser la warfarine, il peut devenir trop difficile pour une personne d’arrêter un événement de saignement.) Même si nous savons maintenant que le jus de canneberge peut inhiber les enzymes CYP2C9, les chercheurs ne sont toujours pas claires sur le risque posé par les canneberges et le jus de canneberge pour les personnes qui ont été placés sur une prescription de la warfarine. Dans des études de laboratoire, le jus de canneberge a été démontré à plusieurs reprises pour inhiber la dégradation de la warfarine par les enzymes CYP2C9. Cependant, dans une étude récente sur la santé des volontaires humains qui ont consommé trois verres de 8,5 onces de double concentration du jus de canneberge avec une seule dose de warfarine, cette inhibition des enzymes CYP29C n’a pas réussi à se produire. Dans l’ensemble, ces résultats de recherche semblent un peu confus, et se tromper sur le côté sûr, nous encourageons et recommandons que toutes les personnes prenant de la warfarine consulter leur fournisseur de soins de santé avant d’incorporer les canneberges ou de jus de canneberge dans le régime alimentaire.

profil nutritionnel

Cranberry nous offre une étonnante variété de phytonutriments. Parmi ces phytonutriments sont des acides phénoliques (y compris hydroxycinnamique, caféique, coumarique et acide férulique); proanthocyanidines (surtout epicatechins); anthocyanes (y compris cyanidines, malvadins et peonidins); flavonoïdes (y compris la quercétine, la myricétine et du kaempférol); et triterpénoïdes (en particulier l’acide ursolique). Beaucoup de ces phytonutriments offrent antioxydants, anti-inflammatoire et anti-cancer des avantages pour la santé. Les canneberges sont une très bonne source de vitamine C, fibres alimentaires, et le manganèse, ainsi que d’une bonne source de vitamine E, la vitamine K, le cuivre et l’acide pantothénique.

Pour un profil nutritionnel clic en profondeur ici: Cranberries.

In-Depth Profil nutritionnel

En plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notation, un profil nutritionnel en profondeur pour Cranberries est également disponible. Ce profil contient des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, les fibres solubles et insolubles, sodium, vitamines, minéraux, acides gras, acides aminés et plus.

Introduction au Tableau alimentaire Système d’évaluation

Afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui présentent une forte concentration de nutriments pour les calories qu’ils contiennent, nous avons créé un système d’évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments qui sont particulièrement riches en nutriments particuliers. Le tableau suivant montre les éléments nutritifs pour lesquels cette nourriture est soit une excellente, très bonne ou bonne source (sous le graphique, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un élément nutritif ne figure pas dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment ne contient pas. Cela signifie simplement que les éléments nutritifs ne sont pas fournis dans une quantité ou une concentration suffisante pour répondre à nos critères de notation. (Pour voir en profondeur le profil nutritionnel de cette nourriture qui comprend des valeurs pour des dizaines de nutriments – pas seulement ceux classés comme excellente, très bonne ou bonne -. S’il vous plaît utiliser le lien ci-dessous le graphique) Pour lire ce tableau avec précision, vous aurez besoin de jeter un regard dans le coin en haut à gauche où vous trouverez le nom de la nourriture et la taille des portions, nous avons utilisé pour calculer la composition nutritive de l’aliment. Cette portion va vous dire combien des aliments que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments présents dans le tableau. Maintenant, retour à la carte elle-même, vous pouvez regarder à côté du nom des éléments nutritifs afin de trouver la quantité d’éléments nutritifs qu’il offre, le pour cent de la valeur quotidienne (DV de%) que ce montant représente, la densité des éléments nutritifs que nous avons calculé pour cette nourriture et d’éléments nutritifs et la cote nous avons établi dans notre système de notation. Pour la plupart de nos évaluations des éléments nutritifs, nous avons adopté les normes gouvernementales en matière d’étiquetage des aliments qui se trouvent dans l’US Food and Drug Administration "Valeurs de référence pour l’étiquetage nutritionnel." Lire plus d’informations de fond et les détails de notre système de notation.

Cranberries, frais, entier
1,00 tasse
100,00 grammes

DRI / DVgt; = 25% OU
Densitygt; = 1,5 ET DRI / DVgt; = 2,5%

In-Depth profil nutritionnel pour Cranberries

Les références

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