MY FAVORITE BBQ SAUCE – Linda …

MY FAVORITE BBQ SAUCE - Linda ...

MY FAVORITE SAUCE BBQ
6 oz peut pâte de tomate
1 1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de vinaigre blanc (voir ma mise à jour ci-dessous)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse de Splenda granulaire ou liquide équivalent Splenda
2 cuillères à café de mélasse
2 cuillères à soupe de fumée liquide
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de graines de céleri
1/2 cuillère à café de gomme de xanthane, en option

Si vous allez utiliser la gomme xanthane, combiner dans un petit bol avec tous les épices sèches. Fouetter le tout dans une casserole moyenne. Couvrir et laisser mijoter 30-60 minutes, en remuant de temps en temps pour l’empêcher de coller au fond du pot. Laisser refroidir, puis verser dans un bocal de conserve d’une pinte de verre et conserver au réfrigérateur. Il gardera pendant plusieurs semaines ou plus.

Avec Splenda granulaire:
Par 2 cuillères à soupe: 17 Calories; trace de graisse; Protéines 1 g; 4g Glucides; .5g Fibres alimentaires; 3.5g Glucides nets
Par 1/4 tasse: 34 Calories; trace de graisse; Protéines 1 g; 8g Glucides; 1g Fibres alimentaires; 7g Glucides nets

Avec Splenda liquide:
Par 2 cuillères à soupe: 14 Calories; trace de graisse; Protéines 1 g; 3g Glucides; .5g Fibres alimentaires; 2.5g Glucides nets
Par 1/4 tasse: 28 Calories; trace de graisse; Protéines 1 g; 6.5g Glucides; 1g Fibres alimentaires; 5.5g Glucides nets

Maintenant que KC Masterpiece ne sera plus leur sauce à faible teneur en glucides barbecue je voulais modifier mon vieux Smoky sauce barbecue recette pour essayer de rendre le goût plus comme le KC Masterpiece. J’ai ajouté beaucoup plus édulcorant et quelques mélasse, plus du double de la fumée liquide et un ingrédient secret que je ne l’avais pas vu mentionné dans d’autres recettes de sauce barbcue: graines de céleri. La première chose qui frappe mon nez et papilles quand j’odeur et le goût du KC Masterpiece est une forte odeur et le goût de graines de céleri. Je devais juste deviner combien de mettre dans ma sauce, mais installé sur 1/2 cuillère à café. 1/4 cuillère à café ne semble pas que ce serait suffisant pour faire beaucoup d’un impact de la saveur, alors je suis courageux et utilisé le double. Oh, et j’ai éliminé le beurre qui était dans ma recette originale. Ma vieille recette a été basée sur un par Dana Carpender et je pense qu’elle a utilisé l’huile ou du beurre à l’oignon et faire revenir l’ail qui était dans sa sauce. Depuis que je suis en utilisant toutes les épices séchées, je ne voyais pas besoin de toute graisse. Je peux revenir plus tard mais parce que les épices que j’utilisés sont solubles dans les graisses. Je pourrais aller de l’avant et ajouter une cuillère à thé d’huile ou peut-être une cuillère à soupe de beurre. Cependant, sans matière grasse ajoutée, la sauce mesurée exactement 2 tasses alors peut-être que je vais le laisser tel qu’il est. Je suis très heureux avec le goût et le coût pour faire ce qui est excellent aussi. J’ai payé 38 pour la boîte de pâte de tomate, donc je dis que le lot entier me a probablement coûté environ 50-60. Je l’habitude de payer environ 1,55 $ pour une bouteille de KC Masterpiece 15,5 onces.

MISE À JOUR 29/07/11: Au cas où vous vous demandez combien de temps cette sauce se conserve au réfrigérateur, je viens de volée sur un lot que j’avais fait le 27 Juin et il était parfaitement bien après un mois.

MISE À JOUR 30/09/11: J’ai décidé de changer le nom de Smoky Sauce BBQ II à mes favoris sauce barbecue, car il est le seul que je fais plus. Je suis aussi passé à l’aide de vinaigre blanc au lieu de vinaigre de cidre parce que je ne me soucie pour la saveur de ce que le vinaigre de cidre a donné la sauce. Le vinaigre blanc fournit tang sans saveur. J’ai aussi commencé à ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane après mon ami, Nancy a suggéré. Il semble lisser la cohérence, mais il est totalement facultatif.

MISE À JOUR 22/11/13: Je ne recommande d’ajouter la gomme xanthane, si vous l’avez. Je fait une grande différence dans la cohérence. Sans elle, la sauce a un aspect granuleux, presque comme il est séparé. Avec la gomme xanthane, vous obtenez une sauce lisse regardant brillant. Beaucoup de marques commerciales de sauce BBQ ont la gomme de xanthane en eux.

Pas sûr au sujet d’un ingrédient que vous voyez ici ou où acheter? Cliquez ici pour obtenir des informations sur à peu près tout ingrédient de cette recette.

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